Torta al formaggio Umbra con lievito naturale o pasta madre. Un impasto salato, ottenuto con un solo grammo di lievito di birra, (a causa dei tempi ristretti), ma che ha la sofficità tipica di un impasto dov’è presente solo lievito naturale. Della torta al formaggio umbra, mi sono innamorata quando ho fatto il corso con il Maestro Francesco Favorito, e chiaramente non potevo, vista l’occasione, non provare l’impasto facendolo secondo le mie esigenze da me. Con queste dosi otteniamo due torte al formaggio da 500 gr oppure una da 1 kg (quello che ho fatto io). SEGUIMI SU INSTAGRAM –…
