Nei giorni che seguono le festività natalizie mi piace portare in tavola pietanze complete che mi consentono, grazie alla varietà di ingredienti utilizzati, di servirle come piatti unici. Le Torrette di polenta taragna con scamorza affumicata e pesto ne sono un esempio e peraltro sono davvero molto semplici da realizzare! Avevo in casa la polenta taragna, una polenta in cui oltre alla farina di mais è usata anche la farina di grano saraceno, l’ho cotta, ho formato dei dischi, li ho farciti con scamorza e prosciutto et voilà la nostra cena è stata spazzolata in pochissimi minuti. Chiaramente se non…
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Continua a leggere...Tra le ricette della ricchissima tradizione gastronomica pugliese, c’è la parmigiana di melanzane. Come per tutti i classici della cucina, anche la parmigiana ha decine di varianti e personalizzazioni, come dico sempre:” casa che vai, ricetta che trovi!”. La ricetta che oggi condivido con voi è stata rivista da quella…