Rotelle con calamari melanzane grigliate e cipolla rossa Vi piace questo formato di pasta? A me ricorda tanto la mia infanzia, i pranzi in famiglia, le domeniche al mare e i piatti freddi che le mamme preparavano alle prime luci dell’alba. E quello che vi propongo oggi è proprio un primo piatto freddo, fresco e perfetto da preparare anticipatamente e conservare in frigo fino al momento del consumo. In questo caso però vi consiglio di utilizzare una pasta di qualità, porosa, dall’ottima resa e che cuoce in modo uniforme, dall’esterno all’interno senza disperdere l’amido nell’acqua di cottura. Io chiaramente anche…
