Riso patate e cozze o TIELLA BARESE La Tiella di riso patate e cozze è senza dubbio uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria barese e anche tra quelli più discussi in assoluto.Io per la condivisione della ricetta mi sono affidata alle competenze e conoscenze di Sandro Romano gastronomo, giornalista e studioso di cucina storica, regionale e del Mondo oltre ad essere il Console per il Sud Italia e la Sicilia dell’Accademia Italiana Gastronomia Storica. Con Sandro ho avuto il piacere di realizzare la diretta sui miei canali social di Riso patate e cozze o TIELLA BARESE e oggi finalmente riesco…
ricetta tradizionale
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Continua a leggere...Le pettole salate ricetta della tradizione con baccalà Le pettole sono delle palline fritte di pasta lievitata preparate in tutta la Puglia per un periodo piuttosto lungo che va dalla vigilia dell’ Iimmacolata a quella dell’Epifania. Si portano in tavola come antipasto o per un aperitivo anche se molto spesso…
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Continua a leggere...Spaghetti alla Carbonara ricetta tradizionale con guanciale Essì il guanciale c’è e me lo dovete concedere questa volta, quando si tratta di ricette tradizionali gli ingredienti di base non possono e non devono essere sostituiti! Pochi minuti (ma intensi direbbe qualcuno) per ottenere un primo piatto ormai conosciuto e diffuso…
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Continua a leggere...Arancini di carnevale ricetta tradizionale marchigiana. Domenica mattina mi è venuta voglia di mettere le mani in pasta, in realtà volevo realizzare un dolce di carnevale, ma l’idea di friggere mi faceva star male (ormai conoscete tutti questo mio limite ahahahah). Allora ho cercato sul web un dolce di carnevale…
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Continua a leggere...Il caldo di questi giorni è davvero estenuante, per fortuna grazie alle verdure ed ortaggi presenti in questa stagione possiamo portare in tavola pietanze fresche profumate e sazianti proprio come questo Gazpacho andaluso zuppa vegetariana fredda di ortaggi che vi propongo oggi. Il gazpacho mi è capitato di gustarlo spesso…
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Continua a leggere...Il Migliaccio napoletano è un dolce con ricotta e semolino tipico della festa del carnevale. Un dolce che ho assaggiato una sola volta e che grazie al suggerimento e ai consigli di una cara amica che segue la mia fanpage ho realizzato qui a casa. Il migliaccio è davvero semplice…
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Continua a leggere...Baccala fritto con aceto Questa che vi presento oggi non è sicuramente una pietanza leggera visto che si tratta di un fritto, ma è un piatto della tradizione che dovete assolutamente provare e che a casa dei miei genitori prepariamo spesso durante la stagione invernale, un po’ , son sincera,…
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Continua a leggere...Parlare di fagiolo direi che è davvero riduttivo, ci sono tantissime varietà, forme colori e consistenze che lo caratterizzano. I fagioli sono dei legumi ricchi di proteine vegetali ma poveri di grassi quindi perfetti abbinati ai cereali così da ottenere un pasto unico e completo. I fagioli li troviamo in…
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Continua a leggere...Tipico prodotto da forno della “mia” cucina regionale sono proprio i taralli pugliesi. Un impasto fatto da ingredienti semplici che con pazienza e amore vengono lavorati realizzando uno dei prodotti più amati a livello nazionale. Ci sono diversi modi e segreti per poter realizzare i taralli pugliesi, ed io oggi condivido con…
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Continua a leggere...Canederli con pomodori Canederli con pomodori, in altre parole, una ricetta originale per poter partecipare alla sfida organizzata da MTC, o meglio, diciamo che quelle erano le mie buone intenzioni, ma oggi dovrei scrivere. Nonostante si dica che sono una persona molto precisa e pignola, questa volta ho proprio…