Brodo vegetale la ricetta base della cucina italiana Il Brodo vegetale è una delle ricette di base della cucina italiana.Fondamentale per la preparazione di risotti, minestre, vellutate e tanto altro.Come sempre quando si parla di ricette di base scoppiano diatribe su quali ingredienti utilizzare per la preparazione.E la domanda è sempre la stessa – “oltre al sedano carota e cipolla cosa possiamo aggiungere? “Ma anche la risposta lo è – “dipende!”Eh si, dipende da cosa devo realizzare e per cosa mi serve il brodo vegetale.Se ad esempio devo svezzare un bambino oppure ho bisogno di maggiore nutrimento posso aggiungere la…
ricetta base
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Continua a leggere...Pesto alla genovese fatto in casa ricetta tradizionale e non me ne vogliano i genovesi (e potrei anche parlare di liguri) ma questo è quello che ho trovato sul web dopo aver fatto un po’ di ricerche. Non ho mai fatto grandi scorte negli anni passati e mi sono accontentata…
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Continua a leggere...La crema inglese è un dolce al cucchiaio molto delicato sia sapore che nella sua consistenza visto che si prepara senza utilizzare la farina, dettaglio che la diversifica dalla realizzazione della crema pasticcera (qui trovate la ricetta) La crema inglese viene spesso utilizzata in pasticceria per farcire torte, ma in…
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Continua a leggere...La ricetta della pasta frolla al cacao, rientra in quelle preparazioni che definiamo “ricette di base della pasticceria”. Esattamente come per la classica ricetta di pasta frolla, anche per questa al cacao, ho preso come riferimento, la ricetta del maestro Montersino, (ormai per me un punto fermo ed importante per…
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Continua a leggere...Oggi ci deliziamo con i Cupcake al cioccolato. O meglio i cupcake avrei dovuto realizzarli se i bambini non avessero fatto fuori in pochissimo tempo anche quelli che avevo messo da parte per poter decorare con un goloso frosting. Ma non importa sono così buoni che sicuramente a breve li…