Ma quanto sono golose le patate duchesse? e se poi le prepariamo della giusta dimensione una tira l’altra! Un contorno della tradizione francese, comunemente chiamate pommes duchesse. Nulla di particolarmente complicato in cui l’unica attenzione deve essere posta nella dimensione, ne troppo grande e neppure troppo piccola appunto, che influisce poi sulla giusta cottura e consistenza delle stesse. Armatevi quindi di una sac à poche e seguite qualche piccolo consiglio che ho rubato al Maestro Luca Montersino, vedrete che non ve ne pentirete! Patate duchesse Ingredienti: 1 kg di patate 100 gr di burro 4 tuorli sale (q.b.)…
