Pipe rigate con crema di ricotta radicchio e arancia Vi state chiedendo se amo la ricotta? Ebbene si! Che si tratti di dolci o di primi piatti, quando posso, aggiungo volentieri questo ingrediente di cui sono davvero ghiotta. Ma come potrebbe essere diversamente vista la sua delicatezza!?! Non amo panna e neppure besciamella (esclusa quella fatta da me) e la ricotta è il giusto compromesso per rendere i primi piatti ricchi e al tempo stesso dal sapore bilanciato In questa proposta, abbinato alla ricotta c’è il radicchio, l’ortaggio dal sapore appena amarognolo alleato prezioso della nostra salute. SEGUIMI SU INSTAGRAM…
pasta con ricotta
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Continua a leggere...La preparazione della pasta ripiena mi affascina molto, tempi lunghi, calma, passaggi fondamentali, semplicità di esecuzione ma nello stesso tempo attenzione e praticità rendono il momento della realizzazione della pasta un rito. Non mi è capitato di prepararla spesso a casa, ma tutte le volte che termino un corso dove…
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Continua a leggere...I Paccheri con ricotta li ho assaggiati per la prima volta in un ristorante fuori città. La presentazione mi è piaciuta molto e quindi ho voluto riproporre la ricetta dei paccheri con ricotta, mettendoci del mio. Un ripieno semplice fatto di ricotta ed erba cipollina che con i funghi si…