Tra le verdure autunnali/invernali che preferisco ci sono le cime di rapa che rappresentano l’ingrediente principale di numerosi piatti tipici della cucina pugliese Un alimento che ha conquistato i palati di tutta la penisola con il loro inconfondibile sapore che va dal dolce all’amaro/piccante.Le cime di rapa sono un alimento ipocalorico ricco di polifenoli (antiossidanti naturali), vitamine e ferro.Insomma lo definirei un alimento perfetto, così come risulta perfetto questo piatto, completo ed equilibrato dove le cime di rapa si sposano con la carne e la pasta, infatti anche in questa ricetta ho utilizzato la “Nuova” nata di Granoro, l’unica pasta tutta pugliese…
pasta con le rape
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Continua a leggere...Spaghettoni con crema di cime di rapa stracciatella e acciughe Ecco in tavola le cime di rapa, le protagoniste dei piatti tipici e tradizionali della mia regione. Chi di voi quando è arrivato qui in Puglia non ha assaggiato le orecchiette con le cime di rapa oppure il classico calzone…