Tra le ricette della ricchissima tradizione gastronomica pugliese, c’è la parmigiana di melanzane. Come per tutti i classici della cucina, anche la parmigiana ha decine di varianti e personalizzazioni, come dico sempre:” casa che vai, ricetta che trovi!”. La ricetta che oggi condivido con voi è stata rivista da quella tramandata dalla mia famiglia e resa un pochino più leggera (ho detto pochino eh) Ebbene si, perché diciamolo pure, la ricetta della parmigiana, che io per prima tanto amo, di leggero non ha proprio nulla. Per esaltare al meglio i sapori di questa preparazione, ho utilizzato la salsa della linea…
