Le madeleine sono dei dolcetti della tradizione francese a forma di conchiglia. Dolci utilizzati spessissimo nella mia famiglia (un po’ come la torta di mele) per il momento del tè. Molti di voi probabilmente le conoscono anche perchè M. Proust ne parla nella sua Opera “”A’ la recherche du temps perdu” descrivendole peraltro in modo simpatico come dei dolci corti e paffuti. Beh come dagli torto? Se così non fossero non sarebbero delle madeleine! Ma a proposito di questo, vi preciso che per la forma a conchiglia basta acquistare uno stampo adatto mentre la forma così tanto paffuta è data…
