I lampascioni lessi sono per noi pugliesi una vera golosità. I lampascioni sono delle cipolle selvatiche dal gusto amarognolo e vengono consumate in modo particolare nella cucina tradizionale calabra, lucana e pugliese. La preparazione è molto semplice, basta infatti pulire ed eliminare la terra e le radici dal bulbo ed averli tenuti in acqua per circa 1 ora così da eliminare il liquido amaro che poi li caratterizza un po’ nel sapore. I lampascioni hanno un profumo dolciastro e aromatico, e un sapore che coniuga una decisa nota amara con un retrogusto dolce molto rotondo e delicato. Lampascioni lessi Ingredienti:…
