Ci vogliono poche e semplici regole per ottenere un ottimo risotto. Chicco adatto, perfetta tostatura e corretti tempi nei passaggi. Con il Risotto leggero con funghi secchi senza grassi aggiunti che vi propongo oggi, provo a rispettare queste regole, dimostrando che pur utilizzando una minima quantità di grassi, non viene…
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Continua a leggere...E con l’autunno sono immancabili le castagne, che a mio parere rappresentano al meglio questa stagione. Non siamo soliti utilizzarle in ricette salate ed in genere le portiamo in tavola a fine pasto da mangiare arrostite oppure come dolce. Oggi invece condivido con voi una ricetta che vi consiglio vivamente…
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Continua a leggere...Riso integrale con tonno Prepariamo oggi un piatto veloce ma saporito come il riso integrale con tonno. Nonostante sia passato il tempo del venerdì in cui non si mangia carne, noi preferiamo mantenere questa buona abitudine e ne approfittiamo per gustare un po’ di pesce. Oggi infatti mangiamo per pranzo…
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Continua a leggere...Anche oggi vi propongo una profumatissima zuppa, oggi ho abbinato il graditissimo farro (che ormai conosciamo ed apprezziamo in molti) a due ingredienti di stagione, la zucca e i funghi. La Zuppa di farro con zucca è semplicissima da preparare, vi sembrerà di cimentarvi con la preparazione di un risotto, ma…
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Continua a leggere...Le girelle di pasta sfoglia con funghi e speck son pronte e voi siete pronti per gustare qualcosa di veloce e facile da preparare? Ebbene si, questa settimana, diversamente dal solito, anche in casa mia si può godere del week end lungo, ed iniziamo già da questa sera a trascorrere…
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Continua a leggere...Di pasticci ne facci davvero tanti, per fortuna questa volta pur trattandosi di un pasticcio ho realizzato qualcosa di buono! Pasticcio di patate e funghi per poter gustare in un’unica pietanza due ingredienti molto graditi “patate e funghi” e chiaramente da buona pugliese al classico pasticcio di patate e funghi…
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Continua a leggere...Arriva l’autunno ed arriva anche il tempo delle creme, delle zuppe e delle minestre. Questa che vi propongo oggi, è una crema di fagioli e funghi, i miei adorati funghi. Sapete, anche quest’anno me ne hanno regalati tantissimi! che fortuna eh, ero quindi alla ricerca di ricette e abbinamenti per…
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Continua a leggere...Appena rientrata dalla Calabria, ho preparato un Tortino di patate e funghi. E’ durante i viaggi che in genere la mia mente si perde tra pensieri e sogni, mentre davanti ai miei occhi scorrono le immagini di questa terra e rivivo ogni momento appena trascorso Così, non per puro caso,…
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Continua a leggere...Ricetta risotto ai funghi e asparagi Il risotto ai funghi e asparagi è un primo piatto sfizioso e tipicamente primaverile, perfetto per gli amanti dei risotti. Ho servito il risotto ai funghi e asparagi in un modo alternativo, utilizzando i gambi degli asparagi come base e sopra ho adagiato il…
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Continua a leggere...I Paccheri con ricotta li ho assaggiati per la prima volta in un ristorante fuori città. La presentazione mi è piaciuta molto e quindi ho voluto riproporre la ricetta dei paccheri con ricotta, mettendoci del mio. Un ripieno semplice fatto di ricotta ed erba cipollina che con i funghi si…