Tra le specialità culinaria tipiche della Puglia c’è proprio la frisella, oggi da me proposta in una variante un po’ più ricca e sicuramente meno tradizionale ma sempre gustosissima ovvero le “Friselle pugliesi con pomodori e burrata”. La frisella ha la forma di una piccola ciambella ma è realizzata con il grano duro (oggi la troviamo in commercio anche integrale, di orzo etc..etc.) e la preparazione prevede due cotture, la prima per dare consistenza quindi cottura mentre la seconda croccantezza per far si che si “bi-scotti” (cotti appunto due volte) e questo anche per consentire tempi di conservazione maggiori. Una…
