Taralli dolci di carnevale con patate bollite e farinella Oggi parliamo della Farinella! La conoscete? No, no, non mi riferisco alla maschera simbolo del carnevale di Putignano ma alla farina finissima di orzo e ceci che ha una produzione unica in tutta Italia da diverse generazioni proprio qui a Putignano. La farinella nasce nel XIV secolo ed era immancabile nell’ alimentazione dei contadini ed è ancora oggi un prodotto tipico di grande valore nella tradizione dell’ enogastronomia pugliese. Perfetta sia nelle preparazioni di ricette salate che dolci. Oggi nella mia cucina è utilizzata per realizzare dei taralli a tema carnevalesco.…
