Brodo vegetale la ricetta base della cucina italiana Il Brodo vegetale è una delle ricette di base della cucina italiana.Fondamentale per la preparazione di risotti, minestre, vellutate e tanto altro.Come sempre quando si parla di ricette di base scoppiano diatribe su quali ingredienti utilizzare per la preparazione.E la domanda è sempre la stessa – “oltre al sedano carota e cipolla cosa possiamo aggiungere? “Ma anche la risposta lo è – “dipende!”Eh si, dipende da cosa devo realizzare e per cosa mi serve il brodo vegetale.Se ad esempio devo svezzare un bambino oppure ho bisogno di maggiore nutrimento posso aggiungere la…
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Continua a leggere...Fusilli lunghi bucati con piselli freschi e capocollo al forno. Finalmente “domenica” e mi concedo un po’ di relax ai fornelli dopo una settimana di lavoro intensa. Oggi vi propongo un formato di pasta molto particolare che fa parte della linea Le Specialità di Attilio di cui vi ho già…
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Continua a leggere...La Pasta con radicchio zucca e philadelphia gratinata al forno è un primo piatto facile da realizzare e davvero gustoso. Come sempre sulla mia tavola trovate ingredienti di stagione e questa volta ad accompagnare la zucca c’è il radicchio che per il suo retrogusto un po’ amarognolo, mi piace davvero…
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Continua a leggere...Si riparte con una ricetta del libro BWell di cui probabilmente avete già letto tutto qui. Orzotto ai pistilli di zafferano questa spezia così pregiata e allo stesso tempo così poco conosciuta. Dal fiore (colto per intero) si estraggono per l’appunto gli stami ed i pistilli che, una volta esiccati,…
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Continua a leggere...Ancora una ricetta della raccolta “B.Well” da condividere con voi. Leggerezza abbinata a tanto buon gusto in questa stagione autunnale dove la zucca rientra la gli ingredienti protagonisti delle nostre cucine e quindi regina della nostra tavola. Il profumo di tartufo, la dolcezza della patata insieme per un tortino che…
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Continua a leggere...La Crema di zucchine con ricotta è una crema che adoro!! la crema di zucchine si prepara molto facilmente, peraltro è un composto molto versatile e quindi possiamo servirla sia come pietanza unica, aggiungendo dei crostini di pane, che come contorno ad una tagliata di formaggi. Io infatti in questa…
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Continua a leggere...Avete mai assaggiato il filetto con zucca? Eh sapete come sono, no? quando mi appassiono ad un ingrediente, mi vien voglia di provarlo in tutte le “paste” d’altra parte lo abbiamo detto tante volte che la zucca è perfetta sia nella preparazione di pietanze salate che in quelle dolci, no?…
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Continua a leggere...In questo periodo non ancora realmente autunnale, sto dando tantissimo spazio a vellutate, minestre e zuppe. Sarà che dopo l’estate si ha voglia di disintossicarsi o sarà semplicemente che le trovo gustose? Esattamente non lo so, ma di certo le gradisco tantissimo e tanto basta per poterle preparare in tutti…
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Continua a leggere...Ricetta risotto ai funghi e asparagi Il risotto ai funghi e asparagi è un primo piatto sfizioso e tipicamente primaverile, perfetto per gli amanti dei risotti. Ho servito il risotto ai funghi e asparagi in un modo alternativo, utilizzando i gambi degli asparagi come base e sopra ho adagiato il…
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Continua a leggere...La vellutata di patate e ceci è una vellutata dal sapore dolce. Nata un pò come ricetta da riciclo, ceci cotti, con l’aggiunta della patata che la rende molto cremosa. La vellutata di patate e ceci possiamo servirla come pietanza unica se abbinata a dei crostini di pane, diversamente, in…