Vellutata di cavolo romanesco con pane croccante e formaggio

Preparazione

• 1)

  Mondiamo il broccolo e recuperiamo le cimette.
  Le laviamo sotto l’acqua corrente
  Affettiamo la cipolla

  Peliamo la patata e la tagliamo a tocchetti piccoli.
  In una padella alta scaldiamo l’olio e la cipolla.

  Aggiungiamo le patate e dopo qualche minuto anche le cime di broccolo.
  Mescoliamo bene, aggiungiamo il brodo, copriamo con coperchio e lasciamo cuocere delicatamente fino a completare la cottura, ci vorranno circa una ventina di minuti.
  Una volta cotte prelevate sia le patate che il cavolo romanesco, teniamo da parte delle cime per la decorazione del piatto e con un mixer tritatutto o un frullatore ad immersione riduciamo tutto in crema aggiungendo li dove necessario un pochino di brodo.

  

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  Regoliamo con il sale.

  Tostiamo un paio di fette di pane in forno e poi le tagliamo a tocchetti.

  Tagliamo anche il formaggio a tocchetti e i pomodori a strisce sottili.

  A questo punto mettiamo vellutata nei piatti, decoriamo con le cime di broccolo romanesco, distribuiamo anche dei tocchetti di pane, del formaggio e dei pomodori.

  Ultimiamo con un filo di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di pepe.