Tortine monoporzione con albicocche e semi di papavero.
Il vento soffia leggero tra la cucina e la zona salotto, penso al fine settimana ormai alle porte e alla settimana che sta per giungere al termine.
Mentre mi guardo intorno, sorseggiando un caffè ,nel silenzio di un pomeriggio sola a casa con i capelli sollevati e i piedi scalzi, ecco che mi vien voglia di sfornare un dolcetto, semplice e leggero che potrà accompagnarmi durante tutto il fine settimana.
Le protagoniste anche questa volta sono le albicocche.
Non siete stanchi di veder dolci con con questo frutto, vero?
D’altra parte siamo a Luglio e questo è il mese perfetto per beneficiare di tutte le proprietà di un frutto che, oltre ad essere molto ricco di potassio e ferro contiene anche carotenoidi vitamine e minerali.
Insomma io ne rubo subito uno e voi?
Tortine monoporzione con albicocche e semi di papavero
Ingredienti:
200 gr di farina
125 gr di zucchero di canna
2 uova
80 gr di olio di oliva
125 gr di yogurt bianco al naturale
1 cucchiaino di semi di papavero
mezza busta di lievito per dolci
un pizzico di sale
6 piccole albicocche
Preparazione:
In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Inseriamo poco per volta anche lo yogurt e a filo l’olio alternandolo però alla farina precedentemente setacciata.
Il composto deve risultare sempre liscio ed omogeneo.
Terminato con la farina inseriamo il pizzico di sale e il lievito.
Aggiungiamo infine i semi di papavero, mescoliamo velocemente e versiamo il negli stampi in sistemati in una teglia per muffin.
Aggiungiamo sopra ogni tortina una mezza albicocca.
Inforniamo a 180° per circa 15/20 minuti o fino a completa doratura.
Una volta fredde spolverare con zucchero a velo
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