Torta salata di pasta brisè senza burro con salmone e patate E siamo giunti alla fine di questa “interminabile” settimana Siamo finalmente a venerdì e io sono pronta per condividere con voi una nuova ricetta facile e gustosa.. perfetta da realizzare durante il week end ma anche ideale da portare in tavola durante il periodo di festa che sta per sopraggiungere. Per la Torta salata di pasta brisè senza burro con salmone e patate ho utilizzato una base senza burro, ma resta inteso che voi potete tranquillamente utilizzare una con il burro oppure acquistarne una già pronta (in commercio se ne trovano tantissime) Il ripieno delizioso a base di patate e salmone fresco, una combinazione a dir poco perfetta
Torta salata di pasta brisè senza burro con salmone e patate. Il ripieno delizioso, una combinazione a dir poco perfetta.
Ingredienti:
Ingredienti pasta brisè:
200 gr di farina 00
50 gr di olio di semi
1 pizzico di sale
60/70 gr di acqua fredda
Ingredienti farcitura:
500 gr di patate
250 gr di salmone fresco (io ho utilizzato un trancio)
3 uova
50 gr di formaggio Parmigiano Reggiano
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. erba cipollina
Preparazione:
Preparazione pasta brisè:
1)
Prima di tutto ci occupiamo della realizzazione della pasta brisè
In planetaria inseriamo la farina, il pizzico di sale e l’olio.
Azioniamo la planetaria e poco per volta inseriamo l’acqua molto fredda.
Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lo spostiamo su un piano da lavoro appena spolverato di farina e lavoriamo ancora con le mani così da ottenere un panetto bello liscio.
Copriamo con una ciotola e lasciamo riposare l’impasto per 10/15 minuti
Preparazione farcitura:
1)
Peliamo le patate, le laviamo, le tagliamo a tocchetti e le mettiamo in una ciotola con l’acqua.
Facciamo bollire in una pentola dell’acqua
Regoliamo con il sale e poi aggiungiamo le patate tagliate a tocchetti.
Le lasciamo cuocere fino a quando non risulteranno morbide.
2)
Puliamo il trancio di salmone eliminando la pelle
Lo tagliamo a strisce e pii a tocchetti
3)
A questo punto ungiamo ed infariniamo uno stampo per crostate da cm 24/26 e lo ricopriamo con la pasta brisè.
La facciamo aderire sui bordi e bucherelliamo con una forchetta.
Lo riempiamo con le patate ormai fredde
Distribuiamo sopra anche il salmone
4)
In un piatto sbattiamo le uova con il pepe e un pizzico di sale.
Versiamo il composto sulla farcitura.
Aggiungiamo anche qualche rametto di erba cipollina e una spolverata di formaggio.
Ripieghiamo i bordi della brisè verso l’interno
Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
