Torta di zucchine in padella con mozzarella di bufala – senza lievito
Una pietanza perfetta da portare in tavola come secondo piatto o piatto unico. Le zucchine gli ortaggi ideali da consumare in questo periodo. Ricche di acqua e dolcissime nel sapore risultano versatili e facili da abbinare. Oggi vi propongo una simil torta (visto che c’è presenza di farina) SENZA LIEVITO con una ricca farcitura a base di mozzarella di bufala che la rende filante e particolarmente gustosa. Una ricetta semplice questa della Torta di zucchine in padella con mozzarella di bufala – senza lievito che si prepara in pochissimi minuti ma che vi consentirà di portare in tavola qualcosa di buono anche se non avete tanto tempo a disposizione. Pronti a realizzarla anche voi?
Torta di zucchine in padella con mozzarella di bufala - senza lievito
Ingredienti:
3 uova
400 gr di zucchina
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extra vergine di oliva
50 gr di farina 00
150 gr mozzarella di bufala
Preparazione:
1)
Dopo aver lavato la zucchina, la spuntiamo e la grattugiamo con una grattugia a fori larghi.
Nella stessa ciotola inseriamo le uova, il formaggio e iniziamo a mescolare
Procediamo poi con il sale, il pepe e un giro di olio.
Adesso aggiungiamo anche la farina e mescoliamo ancora.
Tagliamo la mozzarella di bufala a fette.
In una padella scaldiamo un filo di olio extra vergine di oliva
Con l’aiuto di un pennello lo distribuiamo bene sul fondo.
Non appena caldo versiamo metà del composto di zucchine e lo livelliamo con una forchetta
Copriamo e lo lasciamo cuocere per una decina di minuti
Con una spatola stacchiamo i bordi e controlliamo che non si stia attaccando.
A questo punto spezzettiamo le fette di mozzarella di bufala con le mani e versiamo sopra l’altra metà del composto così da coprire bene la mozzarella.
Abbassiamo la fiamma e copriamo con il coperchio
Dopo 10 minuti controlliamo e spostiamo i bordi e il fondo dalla padella sempre con la spatola
Copriamo con un piatto e giriamo la padella.
Una volta che la torta di zucchine è ben stabile nel piatto adagiamo la padella e rimettiamo dentro la torta.
Facciamo cuocere fino a completa doratura
Sistemiamo in un piatto da portata e portiamo in tavola.
