Tartare di tonno con crema di avocado e grano saraceno biologico Selex
La tartare è un antipasto di grande effetto, molto bello da portare in tavola, non credete anche voi?
Oggi però ve la propongo in una versione più completa del punto di vista nutrizionale e quindi perfetta da servire come piatto unico.
In effetti all’interno oltre al pesce (ma non cambia nulla se al posto del tonno ci fosse stata della carne) e all’avocado ho aggiunto i semi di grano saraceno perfetti anche da utilizzare nelle insalate, nelle minestre o nelle zuppe fredde.
Vi ricordo che i semi del grano saraceno oltre ad essere naturalmente privi di glutine, sono altamente proteici, ricchi di sali minerali e vitamine.
Vi ho convinti a provarla ed ad inserire i semi nella nostra vostra dieta settimanale?
Tartare di tonno con crema di avocado e grano saraceno biologico Selex
La tartare è un antipasto di grande effetto, molto bello da portare in tavola, non credete anche voi?
Oggi però ve la propongo in una versione più completa del punto di vista nutrizionale e quindi perfetta da servire come piatto unico.
In effetti all’interno oltre al pesce (ma non cambia nulla se al posto del tonno ci fosse stata della carne) e all'avocado ho aggiunto i semi di grano saraceno perfetti anche da utilizzare nelle insalate, nelle minestre o nelle zuppe fredde.
Vi ricordo che i semi del grano saraceno oltre ad essere naturalmente privi di glutine, sono altamente proteici, ricchi di sali minerali e vitamine.
Ingredienti
Ingredienti tartare
250 gr filetto di tonno (abbattuto)
1 lime
q.b. pepe
q.b. Zenzero fresco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino salsa Worcestershire
1 cucchiaino olio extra vergine di oliva
Ingredienti crema di avocado
1 avocado
1 pizzico sale
1 lime
q.b. pepe
120 gr semi di grano saraceno biologico Selex
Ingredienti per decorare
q.b. foglie di menta
q.b. fette di lime
q.b. granella di pistacchi
Preparazione
1)
Prima di tutto ci occupiamo del tonno, quindi prendiamo i filetti e lo tagliamo prima a strisce e poi a cubetti (non troppo piccoli)
Trasferiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo il sale, il pepe la scorza del lime e il cucchiaino di salsa
Worcestershire.
Aggiungiamo anche lo zenzero e un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.
Mescoliamo, copriamo con pellicola e conserviamo in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettiamo in cottura il grano saraceno (basteranno 15 minuti circa)
Prendiamo l’avocado lo tagliamo a metà, eliminiamo il nocciole e recuperiamo il frutto interno aiutandoci con un cucchiaio.
Mettiamo l’avocado in una ciotola, aggiungiamo il succo del lime, il pizzico di sale e di pepe.
Lavoriamo tutto fino a ridurre in purea.
Decidiamo se farlo con la forchetta oppure trasferirlo in una bicchiere frullandolo con il frullatore ad immersione.
Non appena cotto il grano saraceno lo scoliamo e lo aggiungiamo alla crema di avocado.
Posizioniamo un coppa pasta da circa 8 cm di diametro e aiutandoci con un cucchiaio creiamo il primo strato di crema di avocado e grano saraceno.
Livelliamo e aggiungiamo il tonno marinato, facciamo la stessa cosa sempre livellando e poi ancora uno strato di crema. (resta inteso che potete realizzare strati come preferite)
Decoriamo con fette di lime e foglie di menta.
Estraiamo delicatamente il coppa pasta e ultimiamo con granella di pistacchi e un filo di olio extra vergine di oliva.
