Tacos dolci senza burro con frutta mista di stagione e miele

Preparazione

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  Preparazione:

  Rompiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli.

  Montiamo gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e li teniamoli da parte.

  Aggiungiamo ai tuorli i due cucchiai di acqua calda.

  Li montiamo energicamente fino a farli diventare spumosi.
  Aggiungiamo di seguito lo zucchero, il limone grattugiato e mescoliamo.

  Incorporiamo per bene anche l’olio.

  Setacciamo ed aggiungiamo poco per volta la farina, l’amido di mais ed il lievito.

  Mescoliamo con una frusta a mano.

  Adesso aggiungiamo al composto poco alla volta gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere un composto spumoso e leggero.

  Su un foglio di carta da forno disegniamo con un coppa pasta da 8 cm dei cerchi.

  Con un cucchiaio preleviamo un po’ di composto e lo distribuiamo all’interno dei cerchi, allargandolo leggermente.

  Inforniamo in forno già caldo a 190 gradi statico per circa 6 minuti (devono risultare dorati e non assolutamente bruciati sui bordi
  Non appena fuori dal forno, quindi ancora caldi, lasciandoli sulla carta da forno, li pieghiamo delicatamente a metà facendogli assumere la forma piegata a due.

  Lasciamo raffreddare.

   

  Nel frattempo sbucciamo e tagliamo la frutta in tanti piccoli pezzi.
  La poggiamo in una ciotola e la condiamo con il succo di mezzo limone.

  Una volta freddi farciamo delicatamente l’ interno dei tacos con la frutta fresca.
  Ultimiamo con un po’ di zucchero a velo e un filo di miele.