Salmone in crosta di patate al cartoccio
Un secondo piatto davvero semplice da realizzare, sano, completo e dal successo garantito.
Bastano pochi ingredienti per impreziosire e profumare il filetto di salmone, un pesce che amo tanto ricco di proteine, di Omega3 e ad alto valore biologico e che apprezzo in ogni tipologia di cottura e preparazione.
Questa volta l’ ho cotto in forno con una copertura di fette di patate “le Gustose” di Marchese Luigi (per maggiori info puoi cliccare qui) una tipologia di patate a pasta gialla che si adattano alle esigenze di qualsiasi ricetta garantendo la massima soddisfazione di ogni palato.
Posso assicurarvi che è di una bontà pazzesca e con poche mosse porterete in tavola un secondo piatto o se preferite piatto unico dall’effetto wow.
Pronti a realizzarle anche voi il Salmone in crosta di patate al cartoccio?
Laviamo e peliamo le patate.
Con una mandolina tagliamo le patate a fette sottilissime.
Le lasciamo per qualche minuto in acqua così da eliminare l’amido.
A questo punto sbollentiamo le patate in una pentola con acqua e un pizzico di sale (massimo 5 minuti)
(diversamente potete utilizzare le patate crude, ottenendo così un effetto più croccante)
nel frattempo affettiamo i pomodori e li condiamo con olio extra vergine di oliva, sale e pepe
Mescoliamo e teniamo da parte
Tamponiamo le patate con un panno assorbente così da asciugarle.
Prendiamo un foglio di carta forno e sistemiamo alla base un rettangolo con le patate appena sovrapposte.
Le condiamo con sale e pepe, poi al centro mettiamo il salmone, sopra sistemiamo le fette di pomodoro, il formaggio grattugiato, i capperi e chiudiamo con altre fette di patate.
Ultimiamo con pangrattato, formaggio, sale, pepe e olio extra vergine di oliva e qualche foglia di timo.
Chiudiamo il foglio da tutti e quattro i lati, blocchiamo con il filo da cucina e inforniamo a 180 gradi per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo apriamo appena il sacchetto e grigliamo le patate alla massima potenza per altri 5 minuti (senza bruciare la carta eh)
