Rustiche all uovo con radicchio pinoli e canestrato pugliese. Siamo giunti a fine mese, stiamo per lasciare Settembre e siamo pronti per dare il benvenuto ad Ottobre. Un mese che rappresenta l’autunno, che ci fa godere delle domeniche a casa, dei pranzi in famiglia con la pasta fatta mano e al profumo di ragu’ e di torte semplici alle mele. Spesso però, i tempi son risicatie non tutti abbiamo tempo di preparare la pasta a mano, per questa ragione Granoro, ha realizzato la Linea Sfoglia Antica all’uovo utilizzando 5 uova fresche, di categoria A e da galline allevate a terra in allevamenti italiani, per ogni kg di semola, così da ottenere una sfoglia ruvida, porosa e sottile proprio quella che tiravano a mano le nostre nonne. Un tempo di cottura breve e tanta bontà nel piatto come in questo caso.
Rustiche all uovo con radicchio pinoli e canestrato pugliese. Un mese che rappresenta l'autunno, che ci fa godere delle domeniche e dei pranzi in famiglia
Ingredienti
300 gr di Rustiche all’Uovo della Linea Sfoglia Antica
1 cespo di radicchio
1 piccola cipolla rossa
4 cucchiai di canestrato pugliese
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 vino rosso
50 gr di pinoli
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio extra vergine d'oliva
Preparazione
1)
Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua.
2)
Puliamo la cipolla rossa e l’affettiamo sottilmente.
In una padella mettiamo le fette di cipolla, il cucchiaio di zucchero di canna e il cucchiaio di olio.
3)
Lasciamo cuocere a fiamma bassa, dolcemente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4)
Nel frattempo tagliamo il cespo di radicchio, prima a metà e poi ancora a julienne eliminando però le parti più dure.
Lo aggiungiamo in padella e lo lasciamo appassire assieme alla cipolla.
5)
Sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere.
Se sarà necessario durante la cottura aggiungiamo un mestolo di acqua della pasta.
Regoliamo con sale e pepe e teniamo da parte.
6)
Nel frattempo in un piccolo padellino tostiamo i pinoli.
7)
Cuociamo le tagliatelle al dente, le passiamo in padella e aggiungiamo i pinoli e i 2 cucchiai abbondanti di canestrato.
Serviamo aggiungendo altro formaggio e un filo di olio extra vergine di oliva
