Rustiche all uovo con radicchio pinoli e canestrato pugliese.
Siamo giunti a fine mese, stiamo per lasciare Settembre e siamo pronti per dare il benvenuto ad Ottobre.
Un mese che rappresenta l’autunno, che ci fa godere delle domeniche a casa, dei pranzi in famiglia con la pasta fatta mano e al profumo di ragu’ e di torte semplici alle mele.
Spesso però, i tempi son risicatie non tutti abbiamo tempo di preparare la pasta a mano, per questa ragione Granoro, ha realizzato la Linea Sfoglia Antica all’uovo utilizzando 5 uova fresche, di categoria A e da galline allevate a terra in allevamenti italiani, per ogni kg di semola, così da ottenere una sfoglia ruvida, porosa e sottile proprio quella che tiravano a mano le nostre nonne.
Un tempo di cottura breve e tanta bontà nel piatto come in questo caso.
Rustiche all uovo con radicchio pinoli e canestrato pugliese
![Rustiche all uovo con radicchio pinoli e canestrato pugliese](https://i0.wp.com/www.nunziabellomo.it/wp-content/uploads/2020/04/Rustiche-all-uovo-con-radicchio-pinoli-e-canestrato-pugliese.jpg?fit=567%2C856&ssl=1)
Tempo di Preparazione: 20 Minuti
Tempi di Cottura: 20 Minuti
Servizio: 4
![](https://i0.wp.com/www.nunziabellomo.it/wp-content/uploads/2020/04/Rustiche-all-uovo-con-radicchio-pinoli-e-canestrato-pugliese.jpg?fit=567%2C856&ssl=1)
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrition
- Tempo di Preparazione: 20 Minuti
- Tempi di Cottura: 20 Minuti
- Tempo Totale: 40 Minuti
- Servizio: 4
Rustiche all uovo con radicchio pinoli e canestrato pugliese. Un mese che rappresenta l'autunno, che ci fa godere delle domeniche e dei pranzi in famiglia
Ingredienti
- 300 gr di Rustiche all’Uovo della Linea Sfoglia Antica
- 1 cespo di radicchio
- 1 piccola cipolla rossa
- 4 cucchiai di canestrato pugliese
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 vino rosso
- 50 gr di pinoli
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extra vergine d'oliva
![](https://i0.wp.com/www.nunziabellomo.it/wp-content/uploads/2020/04/Rustiche-all-uovo-con-radicchio-pinoli-e-canestrato-pugliese.jpg?fit=567%2C856&ssl=1)
Preparazione
- 1)
Mettiamo sul fuoco una pentola con l’acqua.
- 2)
Puliamo la cipolla rossa e l’affettiamo sottilmente.
In una padella mettiamo le fette di cipolla, il cucchiaio di zucchero di canna e il cucchiaio di olio. - 3)
Lasciamo cuocere a fiamma bassa, dolcemente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- 4)
Nel frattempo tagliamo il cespo di radicchio, prima a metà e poi ancora a julienne eliminando però le parti più dure.
Lo aggiungiamo in padella e lo lasciamo appassire assieme alla cipolla. - 5)
Sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere.
Se sarà necessario durante la cottura aggiungiamo un mestolo di acqua della pasta.
Regoliamo con sale e pepe e teniamo da parte. - 6)
Nel frattempo in un piccolo padellino tostiamo i pinoli.
- 7)
Cuociamo le tagliatelle al dente, le passiamo in padella e aggiungiamo i pinoli e i 2 cucchiai abbondanti di canestrato.
Serviamo aggiungendo altro formaggio e un filo di olio extra vergine di oliva