Rotolini di cetrioli formaggio morbido e salmone affumicato Se cercate qualcosa di fresco da portare in tavola dovete assolutamente provare questi Rotolini di cetrioli formaggio morbido e salmone affumicato. Li potete realizzare per completare un buffet, come antipasto, o vista la completezza di ogni rotolo, anche per una cena leggera e sfiziosa. Il cetriolo è il vero protagonista della ricetta, molto povero di calorie, ricco di acqua e fibre se mangiato con la buccia Il ripieno con formaggio, salmone e mandorle lo rende visivamente molto simile ad un roll giapponese ma posso assicurarvi che è una pietanza più che italiana. Pronti a realizzarli anche voi? PER ALTRE RICETTE SEGUIMI SU INSTAGRAM
Rotolini di cetrioli formaggio morbido e salmone affumicato. Perfetti per un buffet, come antipasto, oanche per una cena leggera e sfiziosa
Ingredienti:
2 cetrioli
120 gr di salmone affumicato
q.b. rucola
180 gr di formaggio morbido
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
1 limone (scorza)
q.b. granella di mandorle
Preparazione:
1)
Laviamo e spuntiamo i cetrioli.
Li affettiamo sottilmente con una mandolina.
Li poggiamo su un foglio di carta assorbente che andremo a cambiare un paio di volte e che ci servirà per assorbire l’acqua dei cetrioli in eccesso
2)
In una ciotola mescoliamo il formaggio con l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe e la scorza del limone grattugiata
Mescoliamo e teniamo da parte.
3)
Stendiamo un foglio di pellicola.
Poggiamo sopra le fette di cetriolo sovrapponendole appena tra loro e formando 3 strisce (se sono lunghi potete farne anche due)
4)
Copriamo delicatamente i cetrioli con la crema di formaggio e aiutandoci con una spatola.
Condiamo con le foglie di rucola, le fette di salmone e poi olio, pepe e granella di mandorle.
Arrotoliamo su se stesso dalla parte più corta aiutandoci con le mani e la pellicola.
E’ un lavoro certosino ma non certo difficile
Stringete bene man mano che arrotolate.
Lasciate l’eccesso di pellicola e utilizzatelo per ricoprire ancora il rotolo.
5)
A questo punto conservatelo in frigo fino almeno 1 ora o fio a pochi minuti prima di servirlo.
Una volta tagliato condite ancora con un filo di olio e granella di mandorla e servite subito.
