Rosti di zucchine e nocciole con salsa leggera allo yogurt Pronti ad assaggiare questa nuova e più leggera versione dei rosti? In realtà per rendere i rosti di zucchine e nocciole più leggeri è bastato semplicemente eliminare le patate dall’ impasto e scegliere una cottura alternativa alla frittura, infatti ho optato per quella in forno. Lo so, lo so state pensando che fritti son più buoni ma, credetemi sono ugualmente deliziosi e io vi invito all’assaggio. Ah dimenticavo, in accompagnamento una salsa allo yogurt, fresca e profumata. Pronti a prepararli anche voi?
Rosti di zucchine e nocciole con salsa leggera allo yogurt. Ah dimenticavo, in accompagnamento una salsa allo yogurt, fresca e profumata
Ingredienti
Rosti
2 zucchine piccole
1 cucchiaio di formaggio, parmigiano
2 uova
25 gr di farina 00
q.b. olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe
40 gr di nocciole tritate
Salsa allo yogurt
150 gr di yogurt greco
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
q.b. pepe, (facoltativo)
q.b. erba cipollina
2 gocce di limone
Preparazione
1)
Laviamo le zucchine, tamponiamole con un panno di carta ed eliminiamo le due estremità.
Grattugiamole con una grattugia a fori grandi.
2)
Mettiamo le zucchine in una ciotola aggiungiamo un cucchiaio di formaggio e iniziamo ad inserire le uova una per volta.
Inseriamo anche l’olio, il sale e il pepe e la farina
3)
Amalgamiamo fino ad ottenere un composto compatto
Terminiamo inserendo le nocciole tritate.
4)
Sistemiamo un foglio di carta da forno sulla leccarda e con un cucchiaio poggiamo l’impasto ottenuto.
Inforniamo a 180 gradi per circa 25/30 minuti.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
5)
Nel frattempo prepariamo la salsa allo yogurt quindi in una ciotola mettiamo lo yogurt greco, aggiungiamo un cucchiaio raso di olio, due gocce di limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
6)
Tagliuzziamo qualche filetto di erba cipollina e lo uniamo allo yogurt.
Mescoliamo e serviamo insieme ai rosti di zucchine.
