Pull Apart Bread salato con pesto e pomodorini

Preparazione

• 1)

  

   

  Nella ciotola della planetaria inseriamo la farina ed il lievito di birra.
  Azioniamo la macchina e poi inseriamo il formaggio, lo zucchero e a filo l’acqua.
  Ultimiamo con il sale continuando sempre a lavorare l’impasto.
  Quando il composto risulta liscio e omogeneo aggiungiamo l’olio.

  Facciamo incorporare bene.
  A questo punto spostiamo il composto all’interno di una ciotola e formiamo un bel panetto aiutandoci con le mani.
  Copriamo con pellicola e lo lasciamo risposare per circa 3 ore (regolatevi in base alla temperatura dell’ambiente)
  Tirato fuori lo stendiamo e lo trasferiamo su una base appena infarinata.

  Stendiamo l’impasto con un mattarello così da formare un rettangolo di circa 50 x 35

  Cospargiamo sulla base del Pull Apart Bread il pesto aiutandoci con un cucchiaio o una spatola.
  Con un taglia pizza facciamo tagli orizzontali e verticali così da ottenere dei quadrati
  A questo punto preleviamo ogni singolo quadrato ottenuto, lo farciamo con la mozzarella ed un pizzico di formaggio e a questo sovrapponiamo un altro quadrato di impasto.
  Formiamo una piccola torretta, andiamo avanti fino a sovrapporre 4/5 quadrati e teniamo da parte così da formare altre torrette.

  A questo punto ungiamo e ricopriamo con carta da forno uno stampo da plumcake
  Lo teniamo con la mano in posizione appena verticale e pian pianino sistemiamo le torrette ottenute sistemandole una sull’altra.
  Aggiungiamo e distribuiamo ancora del pesto, della mozzarella e del formaggio.

  Inforniamo  a 180 gradi modalità statica per circa 35/40 minuti (regolatevi in base al vostro forno)
  Non appena freddo lo tiriamo delicatamente fuori dallo stampo e distribuiamo sopra pomodorini e foglie di basilico