Avete già visto le foto del Pane con farina di avena integrale sulla pagina fb, finalmente ho scritto la ricetta ed è pronto per essere preparato e quindi gustato anche da voi. Sapete già che alla farina di avena mancano le proteine necessarie per la formazione del glutine e quindi ho dovuto necessariamente tagliarla con una farina 0. Profumo, dolcezza e energia sono le particolarità di questo pane con farina di avena integrale.
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Pane con farina di avena integrale
Ingredienti:
280 gr di farina di avena integrale
150 gr di farina 0
90 gr di pasta madre
1 cucchiaio di malto d’orzo
5 gr di sale
350 gr di acqua
Preparazione:
Rinfreschiamo la pasta madre e dopo 3 ore la utilizziamo.
In una ciotola sciogliamo la pasta madre nell’acqua, aiutandoci con una forchetta.
Aggiungiamo il malto d’orzo, le farine e il sale.
Continuiamo a lavorare fino a quando l’impasto non sarà completamente incordato.
Mettiamo su spianatoia infarinata e dopo averlo appena impastato a mano formando le pieghe di primo tipo, lo copriamo e lo lasciamo riposare 1 ora.
Trascorso il tempo stabilito, facciamo ancora le pieghe di 1° tipo e diamo la forma desiderata.
Facciamo lievitare per 6 ore, in forno spento. Non appena termina la lievitazione accendiamo il forno a 220 gradi modalità statica, inseriamo il pane e dopo 10 minuti abbassiamo a 200 continuando la cottura per circa 30/40 minuti.
per la forma del pane possiamo utilizzare questi cestini
- 🥨Our Banneton Proofing Basket a base di canna naturale in rattan, questo kit è dotato di panno di rivestimento, raschietto per pasta e zoppo del pane
- 🥨 I cesticket possono assorbire un po 'di umidità dalla superficie della pasta per formare perfettamente la crosta croccante del pane
- 🥨Aisy da pulire, scuotendo la farina in eccesso, quindi magra a mano lavare con acqua tiepida entro 2 minuti e mantenere asciutto dopo la pulizia
- 🥨Tips per il primo lavaggio, il panno del pane in biancheria naturale potrebbe leggermente restringere e dissolvere
- 🥨Set di cestino a prova di 🥨Bread può essere regalo e buono per un panettiere e persone a cui piace fare il pane per loro stessi
