Pan bauletto fatto in casa con zucchine lesse e menta

Preparazione

• 1)

  In un boccale mettiamo una piccola quantità di acqua presa dal totale e sciogliamo lo zucchero con il lievito secco.
  Lo lasciamo riposare per una decina di minuti.

• 2)

  Laviamo le zucchine sotto l’acqua, le spuntiamo e le tagliamo grossolanamente.
  Le lessiamo in acqua e sale e non appena morbide le preleviamo.
  Le sminuzziamo con un coltello.

• 3)

  In una ciotola mescoliamo le due farine (Granoro e Infini food) e aggiungiamo a filo l’acqua e l’ olio.
  Per entrambi i liquidi vale la regola dell’ inserimento a filo così da permettere il totale assorbimento.

• 4)

  Lavoriamo l’ impasto e solo quando avrà raggiunto una consistenza corposa aggiungiamo le zucchine, il sale e per ultime le mandorle sfilettate.
  Andiamo avanti fino a quando non sarà perfettamente incordato.

• 5)

  A questo punto poggiamo l’ impasto su un piano di lavoro appena infarinato e formiamo una palla. Copriamo con pellicola o ciotola e lasciamo lievitare per un minimo di 1 ora.

• 6)

  Trascorso questo tempo riprendiamo l’ impasto e lo schiacciamo con le mani, molto delicatamente, così da formare un rettangolo.

  

• 7)

  Lo arrotoliamo su se stesso. Imburriamo ed infariniamo uno stampo da plumcake e lo lasciamo lievitare ancora per 2 ore.

• 8)

  Accendiamo il forno in modalità statica a 180° per 30 minuti, (se il vostro forno è particolarmente forte consiglio di coprire con un foglio di alluminio).

• 9)

  Prima di infornare spennelliamo sul pan bauletto un po’ di latte.

• 10)

  Terminata  la cottura facciamo raffreddare e sforniamo.

• 11)

  Tagliamo a fette e conserviamo in un contenitore ermetico o busta per alimenti.