Lasagne carciofi e salsiccia con besciamella senza lattosio Ogni stagione ha i suoi ingredienti e chiaramente la sua lasagna. In questo periodo i carciofi padroneggiano sulle nostre tavole e la lasagna realizzata con questo ingrediente di stagione non poteva certo mancare. Un primo piatto particolarmente ricco, e delizioso che si presta bene per la tavola della domenica o per occasioni di festa. Realizzato con carciofi, macinato (o meglio salsiccia sbudellata che preferisco perché già condita e di una consistenza differente) e besciamella super golosa senza lattosio è un classico della cucina italiana che amo particolarmente. Pronti a realizzarlo anche voi?
Lasagne carciofi e salsiccia con besciamella senza lattosio. Un primo piatto particolarmente ricco, e delizioso
Ingredienti:
250 gr di lasagne
4 carciofi
1 limone
3 spicchi di aglio
2 bicchieri di vino bianco (uno per i carciofi l’altro per la carne)
400 gr di salsiccia di carne mista
100 gr di formaggio grattugiato
100 gr di mozzarella Bayernland Mozzarella Valfiorita Julienne
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale
q.b. pepe
Ingredienti besciamella senza lattosio:
45 gr di olio di semi di girasole
50 gr di farina 00
500 gr di latte (il mio senza lattosio)
q.b. sale fino
q.b. noce moscata
Preparazione base carne e carciofi:
1)
Puliamo i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
Con un coltello peliamo il gambo del carciofo
Arrivati nella parte più tenera tagliamo le punte.
Poi dividiamo ogni carciofo prima a metà e poi eliminiamo la barbetta interna
A questo punto affettiamo sempre al coltello il nostro carciofo
Lo mettiamo in acqua e limone e procediamo con la pulizia degli altri.
In una padella facciamo il fondo di olio scaldiamo gli spicchi di aglio.
Non appena dorati aggiungiamo i carciofi.
Li lasciamo rosolare per qualche minuto e poi sfumiamo con il vino bianco.
Una volta cotti regoliamo con il sale e teniamo da parte.
Sbudelliamo la salsiccia e tagliamo i capi a tocchetti
Nella stessa padella in cui abbiamo cotto i carciofi rosoliamo la carne.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere
Una volta cotta la teniamo da parte.
Preparazione besciamella:
1)
In una pentola versiamo l’olio di semi di girasole facendolo scaldare qualche minuto.
Aggiungiamo la farina e mescolate con una frusta a mano così da non far formare grumi.
Ottenuto un composto liscio e dorato versiamo il latte a filo e sempre mescolando.
Continuiamo a girare fino a quando non inizia a bollire.
Ottenuta la densità desiderata togliamo dal fuoco e copriamo con pellicola a contatto.
Lasciamo intiepidire.
Preparazione lasagna:
1)
Stendiamo un mestolo di besciamella
Poi una sfoglia di lasagna e farciamo con carne e carciofi.
Condiamo con mozzarella, formaggio grattugiato e besciamella.
La stendiamo con un cucchiaio e procediamo con il secondo strato.
Ultimiamo con uno strato abbondante di besciamella, una spolverata di formaggio e gli ultimi carciofi rimasti
Inforniamo in forno già caldo modalità statica a 170 gradi per circa 30 minuti poi passate al grill alla massima
potenza per circa 10 minuti. (controllate e regolatevi in base al vostro forno).
