Ed eccoci pronti per affrontare una nuova settimana di progetti e incontri belli. Ma prima di iniziare a lavorare condivido con voi uno dei finger food preparati durante il week end. È vero, avevo detto che non sarei stata ai fornelli e che avrei goduto del relax assoluto, ma chi mi conosce sa che non resisto più di mezz’ora ferma sul divano. E quindi, visto che ho trovato ancora dei fiori di zucca, ne ho approfittato per preparare queste piccole frittatine. Semplici ma dai colori brillanti. Queste frittatine si preparano in poco tempo e conquisteranno i vostri ospiti che non potranno resistere ad un ripieno di mozzarella e pomodori sott’olio.
Semplici ma dai colori brillanti, si preparano in poco tempo e conquisteranno i vostri ospiti che non potranno resistere a queste deliziose frittatine
Ingredienti
q.b. salvia
q.b. origano fresco, oppure timo
100 gr di fiori di zucca
3 uova intere
3 albumi
q.b. sale
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. pepe
Per la farcitura
1 mozzarella fior di latte
2 fiori di zucca
q.b. granella di mandorle
4-6 pomodori sott'olio
Preparazione
1)
Iniziamo la preparazione e ci dedichiamo alla pulizia dei fiori di zucca.
Quindi eliminiamo il pistillo centrale il gambo e le parti esterne più dure.
2)
Con un panno umido puliamo delicatamente le parti esterne.
Tagliamo grossolanamente i fiori di zucca e le erbe aromatiche.
3)
Mettiamo le uova in una ciotola e inseriamo all’interno il trito. Inseriamo anche un pizzico di sale, un filo di olio extra vergine di oliva e del pepe.
4)
Mescoliamo con una forchetta fino a quando il composto non risulterà omogeneo. A questo punto in una padella antiaderente spennelliamo un po’ di olio e lo facciamo anche all’interno del coppa-pasta. Poggiamo il coppa-pasta all’interno della padella e versiamo un mestolo di composto.
5)
Lasciamo cuocere la base a bassa temperatura mescolando di tanto in tanto con una forchetta così da permettere la cottura omogenea della frittata.
6)
Non appena sarà ben cotta sotto stacchiamo dalle pareti la frittata aiutandoci con una spatola (oppure un coltello se vi è più comodo) e lasciamo cuocere dall’altra parte.
7)
Nel frattempo tagliamo la mozzarella fior di latte prima a fette e poi a tocchetti.
La condiamo con un filo di olio e un pizzico di sale.
8)
Tagliamo anche le olive nere a rondelle e i pomodori sott’olio a strisce sottili.
9)
Condiamo quindi le frittatine mettendo al centro la mozzarella e sopra i pomodori secchi con i fiori di zucca e la granella di mandorle.
