Crostata morbida salata con rose di prosciutto e formaggio in crema

Preparazione

Preparazione base crostata

• 1)

  In una ciotola capiente sbattiamo, con un frullatore elettrico le uova con un pizzico di sale.
  Le montiamo fino a farle diventare molto spumose.
  A questo punto uniamo l’olio e il latte a filo, sempre e continuando a mescolare.
  Infine aggiungiamo anche la farina setacciata e il lievito
  Per ultimo il parmigiano.

  Versiamo il composto preparato all’interno di uno stampo per crostate con la parte concava precedentemente imburrato ed infarinato (adesso si chiama stampo “furbo” ovvero con lo scalino) e cuociamo in forno a 180°C  modalità statica per 25/30 minuti, dopodiché rovesciatela in un piatto facendola raffreddare.

Preparazione farcitura

• 1)

  Prima di stendere il formaggio e di procedere con la decorazione possiamo preparare un emulsione di acqua e olio da distribuire su tutta la base della crostata così da renderla più umida e gustosa.
  Basterà fare pari quantità di acqua e olio, mescolare e distribuire sulla torta così da farla assorbire.
  A questo punto stendiamo 1 150 gr  di formaggio morbido (presi dal totale) su tutta la parte della crostata.
  Con le fette di prosciutto formiamo delle rose e le distribuiamo sulla base della crostata alternandole alle mozzarelline.
  A questo punto poggiamo sopra anche i pomodorini tagliati a metà,
  Giochiamo ancora con ciuffi di formaggio in crema, aiutandoci con una sac à poche
  Condiamo il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva, foglie di basilico e timo fresco.