Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna

17 Luglio 2021Nunzia Bellomo

Tempo di Preparazione: 30 Minuti

Tempi di Cottura:

Servizio: 10

Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna
Avevo preparato questa cheesecake già lo scorso anno ma poi tra le decine di ricette è finita del dimenticatoio.
Non so se capita anche a voi, ma quando guardo una foto scattata oltre i 30 gg o nei mesi ancora precedenti non mi piace mai; potete immaginare quindi cosa ho pensato quando ho visto la foto della Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna realizzata lo scorso anno??
ahhahha beh si, secondo me avete indovinato tutti e allora qualche settimana fa ho deciso di rifarla, anche perché la cheesecake risulta sempre perfetta ed in questa stagione (visto che si tratta di un dolce senza cottura) lo è ancor di più.

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Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna

17 Luglio 2021Nunzia Bellomo

Tempo di Preparazione: 30 Minuti
Tempo Totale: 30 Minuti

Servizio: 10

Cheesecake con panna cioccolato e nocciole tipo gelato cuore di panna. una cheesecake senza cottura come il gelato algida cuore di panna

Ingredienti

Ingredienti base

300 gr di biscotti secchi tipo digestive
130 gr di burro fuso

Ingredienti crema:

350 gr di panna fresca da montare , (20 gr presi dal totale vi serviranno per sciogliere la colla di pesce)
125 gr di ricotta
125 gr formaggio morbido tipo philadelphia
15 gr di colla di pesce
80 gr di cioccolato fondente
120 gr di zucchero a velo

Ingredienti finitura

100 gr di cioccolato fondente
30 gr di nocciole tritate

Preparazione

Preparazione base

1)
Con la carta da forno rivestiamo uno stampo per torta a cerniera di circa 20/22 cm
Trituriamo i biscotti, li poggiamo in una ciotola e versiamo sopra il burro completamente fuso.
Mescoliamo bene con una forchetta.
Copriamo il fondo della tortiera con il composto di biscotti e burro.
Con un batticarne pigiamo sulla base in modo da distribuire bene i biscotti e rendere la base omogenea e liscia.
A questo punto mettiamo in frigo e lasciamo riposare.

Preparazione base cioccolato

1)
Sciogliamo nel forno a microonde oppure a bagnomaria gli 80 gr di cioccolato fondente.
Riprendiamo la tortiera dal frigo, versiamo sopra il cioccolato stendendolo uniformemente fino ai bordi

Preparazione crema

1)
Mettiamo la colla di pesce in acqua fredda così da farla ammorbidire
Con le fruste elettriche montiamo a neve 330 gr di panna
Lavoriamo anche la ricotta con il formaggio morbido.

Mescoliamo delicatamente i due composti ottenuti e sempre mescolando aggiungiamo lo zucchero a velo setacciato.
Preleviamo dall’acqua la colla di pesce e la strizziamo bene.

Scaldiamo i 20 gr di panna, sciogliamo all’interno la colla di pesce e l’aggiungiamo al composto di crema
Versiamo tutto nello stampo, livelliamo, copriamo con pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Preparazione finitura

1)
Trascorso questo tempo sciogliamo nel forno a microonde oppure a bagnomaria i 100 gr di cioccolato fondente.
Lo distribuiamo sulla torta formando delle strisce, aiutandoci con un cucchiaio e mettiamo sopra anche le nocciole tritate.
Rimettiamo in frigo e lasciamo rassodare il tutto.