Cestini di patate con piselli e uova cotti in forno

Preparazione:

• 1)

  Dopo aver lavato e pelato le patate le grattugiamo con una grattugia a fori larghi.
  Facciamo la stessa cosa con la carota

  Mescoliamoli tra loro e li condiamo con un pizzico di sale.
  Mescoliamo ancora e teniamo da parte.
  Ungiamo una teglia per muffin con un filino di olio extra vergine di oliva.

  Preleviamo un pugno di trito di patate e carota, lo strizziamo bene e lo sistemiamo all’interno del foro
  facendolo aderire sui bordi e formando una base.
  Andremo in pratica a realizzare un cestino di patate e carota.

  Poggiamo sulla base di ogni cestino un cucchiaio raso di piselli.
  Sgusciamo ogni singolo uovo, lo sistemiamo all’interno di una ciotolina e poi lo versiamo delicatamente nel cestino.
  Inforniamo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

  Non appena fuori dal frigo condiamo con maggiorana fresca.

  Con un coltellino preleviamo delicatamente il cestino dalla taglia raschiando prima sui bordi e poi cercando di sollevarlo senza pressare molto sui bordi.

  Poggiamo su un piatto da portata e condiamo con un filo di olio extra vergine di oliva

  Un pizzico di sale e di pepe.