I Cestini di pasta brise con crema di patate e olive sono una ricetta davvero semplice da realizzare. Un antipasto perfetto da preparare durante il fine settimana per una serata tra amici o per un buffet delle feste. Un guscio di pasta brisè, che potete acquistare già pronto oppure realizzare voi seguendo questa ricetta qui, e un ripieno a base di patate cipolla e olive bere.
Io come patate ho scelto “Le Gustose” di Marchese Ortofrutta, una patata a pasta gialla, di filiera controllata, che è stata, tra le diverse tipologie di patate, selezionata per le sue caratteristiche culinarie eccezionali e con un ottima adattabilità alla conservazione, rendendola gustosa e saporita in qualsiasi periodo dell’anno, Inoltre la cipolla rossa e le olive gli hanno regalato una particolare sapidità e giocando anche con le consistenze, ho creato un ripieno bilanciato e gradevole.
Cosa dite è il caso di provare i Cestini di pasta brisè con crema di patate e olive ?
Un antipasto perfetto da preparare durante il fine settimana per una serata tra amici o per un buffet delle feste.
I Cestini di pasta brise con crema di patate e olive sono una ricetta davvero semplice da realizzare.
Un guscio di pasta brisè, che potete acquistare già pronto oppure realizzare voi, e un ripieno a base di patate cipolla e olive bere.
Io come patate ho scelto “Le Gustose” una patata a pasta gialla, di filiera controllata, che è stata, tra le diverse tipologie di patate, selezionata per le sue caratteristiche culinarie eccezionali e con un ottima adattabilità alla conservazione, rendendola gustosa e saporita in qualsiasi periodo dell’anno, Inoltre la cipolla rossa e le olive gli hanno regalato una particolare sapidità e giocando anche con le consistenze, ho creato un ripieno bilanciato e gradevole.
Cosa dite è il caso di provarli?
Ingredienti
ingredienti pasta brisè
1 rotolo pasta brisè, oppure se volete farla voi
200 gr di farina 00
50 gr olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
60/70 gr di acqua fredda
Ingredienti farcitura:
3 patate lesse
mezza cipolla rossa
50 gr di olive nere
2 cucchiai di parmigiano
2 uova
q.b. sale
q.b. olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Preparazione pasta brisè se decidete di farla a casa
1)
Se non avete a disposizione della pasta brisè già pronta, potete cimentarvi nella preparazione seguendo questo procedimento:
In un mixer mettiamo la farina e l’olio.
Frulliamo e non appena otteniamo un impasto sabbioso poggiamo su spianatoia e aggiungiamo il pizzico di sale e poco per volta l’acqua.
Impastiamo bene ma velocemente e facciamo riposare coperta per una decina di minuti, non essendo burro non c’è bisogno di tanto riposo.
Preparazione ripieno:
1)
Peliamo le patate già lesse e le passiamo nello schiaccia patate.
Tagliamo a metà la cipolla e poi a brunoise ovvero la riduciamo in quadretti piccoli.
In una ciotola sistemiamo le patate, la cipolla, le uova, le olive, il sale e il formaggio grattugiato
Mescoliamo bene e teniamo il composto da parte.
Preparazione cestini:
1)
Con un coppa pasta oppure uno stampo per tartellette formiamo tanti cerchi.
IO HO UTILIZZATO QUESTO
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Li poggiamo all’interno degli stampi per muffin precedentemente imburrati ed infarinati oppure semplicemente unti con dello staccante.
Buchiamo la base con una forchetta e li riempiamo con il composto di patate.
Distribuiamo sopra ogni cestino un filino di olio ed inforniamo in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per 30/35 minuti.
