Baci di dama con patate aromatizzate e formaggio in crema, perfetti da servire come antipasto o per arricchire i nostri buffet in quanto semplici, ma al tempo stesso golosi finger food.
I baci di dama salati sono composti da due basi di patata insaporita, con al centro una crema di formaggio morbido e cremoso
Siete pronti a gustarli con me?
Baci di dama con patate aromatizzate e formaggio in crema
Ingredienti:
500 gr di patate a pasta gialla
50 gr di burro
2 tuorli
un pizzico di sale
noce moscata
1 pizzico di pepe
2 cucchiai di formaggio grattugiato
350 gr di formaggio spalmabile
1 busta di zafferano
erba cipollina
pomodoro crusco o pomodoro rosso secco
Preparazione:
Laviamo le patate sotto l’acqua corrente e trasferiamole in una pentola con acqua e sale.
Appena risulteranno cotte, senza farle rompere, le preleviamo e le mettiamo su un foglio di carta da forno poggiato su una leccarda.
Facciamo asciugare completamente le patate a bassa temperatura per circa 30 minuti.
In alternativa possiamo bucare appena le patate e metterle in forno a microonde per circa 10 minuti alla massima temperatura.
Non appena pronte le preleviamo, le peliamo e le passiamo ad uno schiacciapatate così da ridurle in purea.
Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo.
Non appena sarà tiepido invece aggiungiamo i tuorli appena sbattuti.
Mescoliamo e regoliamo con sale, noce moscata e pepe e formaggio.
Trituriamo l’erba cipollina e il pomodoro
Dividiamo in due il composto ottenuto precedentemente in due parti.
In uno mettiamo l’erba cipollina tritata e nell’altro il pomodoro.
Spostiamo i due composti nelle sac à poche e formiamo dei piccoli bacetti.
Spennelliamo un po’ di tuorlo e inforniamo a 180 gradi modalità statica per 10 minuti.
Lasciamo raffreddare
Prepariamo la farcia mescolando il formaggio con un filino di olio e con una sac à poche (IO HO USATO QUESTA)
Assembliamo il bacio di dama, poggiando su uno dei due lati il formaggio morbido, quindi chiudiamo e poggiamo su un piatto da portata.
prova anche questa crema con le PATATE
